Cá tầm Đại Tây Dương

Cá tầm Đại Tây Dương

Ban đầu, cá tầm Đại Tây Dương bị coi là loài cá vô giá trị. Lớp da sần sùi của nó thường làm rách lưới, khiến ngư dân không thể bắt được những loại cá có lợi hơn. Cá tầm là một trong những loại cá được đánh bắt tại ngành thủy sản thương mại đầu tiên ở Bắc Mỹ, và là "vụ mùa" tiền mặt đầu tiên được thu hoạch ở Jamestown, Virginia.

Các ngành thủy sản khác dọc bờ biển Đại Tây Dương đánh bắt chúng để làm thực phẩm, chất liệu da dùng trong quần áo và đóng sách, và bong bóng cá, một chất keo dùng để làm trong thạch, keo dán, rượu vang và bia. Tuy nhiên, lý do chính để đánh bắt cá tầm là món trứng cá muối hảo hạng có thể được chế biến rẻ tiền từ trứng của chúng, được những người đánh cá gọi là vàng đen. Vào cuối thế kỷ 19, bảy triệu cân thịt cá tầm được xuất khẩu từ Mỹ mỗi năm. Tuy nhiên, chỉ trong vòng vài năm, con số đó đã giảm xuống còn 22.000 cân. Sau đó, con số này tăng lên khoảng 200.000 cân mỗi năm vào những năm 1950.