Khuôn cắt bánh gừng Giáng Sinh (Christmas gingerbread cookie cutter)

Mình tận dụng lại một khuôn cắt đã 50 năm tuổi của ông bà để làm bánh quy Giáng Sinh kiểu truyền thống.

Mình rất khuyên dùng ASA/ABS vì có thể rửa bằng máy rửa chén, và nên in với layer height 0.15mm hoặc thấp hơn nữa (0.1mm là lý tưởng) để hạn chế bột bánh bị dính vào khuôn.

Mình đính kèm công thức nướng để bạn thử luôn. Chúc bạn ăn ngon :)

Công thức bánh gừng (Gingerbread)

Nguyên liệu:

• 1/2 kg bột mì thường
• 1/2 kg đường cát
• 4 trứng gà lớn (hoặc 5 trứng nhỏ)
• 2 muỗng cà phê bột gừng
• 1 muỗng cà phê vỏ chanh bào

note. Tất cả nguyên liệu phải ở nhiệt độ phòng!

Cách làm:

Chuẩn bị bột:

• Đánh đường với trứng cho tới khi bông đặc, đến mức khi múc lên bằng muỗng thì hỗn hợp để lại vệt rõ.
• Từ từ trộn bột mì, bột gừng và vỏ chanh bào vào. (Đôi khi chỉ nên cho 45 dkg bột). Bột sẽ hơi loãng và khá khó thao tác, nhưng càng cho nhiều bột thì bánh gừng sẽ càng cứng.

Tạo hình bánh gừng:

• Múc khoảng 5 muỗng canh bột lên một cây cán bột đã áo bột kỹ, rồi cán với cây cán bột có rắc bột. (CHÚ Ý: đừng ấn cây cán xuống, chỉ cán sang hai bên thôi!)
• Sau đó vo tròn bằng tay rồi cán nhẹ với cây cán bột đã áo bột thành miếng dẹt dày khoảng 1cm.
• Dùng cọ quét bánh phết nhẹ lên khay nướng, và trước khi cắt từng miếng thì áo một lớp bột mỏng lên khay.
• Bột bánh gừng cần được nghỉ 24 giờ, tốt nhất là trong tủ lạnh.

Nướng:

• Nướng ở 175° trong 5 phút, sau đó hạ lò xuống 150° và nướng thêm 7–8 phút nữa. (Lưu ý: có thể thay đổi tùy theo lò bạn dùng)

Kết luận:

Sau khi nướng xong, để bánh nguội. Khi nguội rồi thì cho vào hộp, bọc hộp lại bằng túi và để trong tủ lạnh (lý tưởng là để ngoài trời) khoảng 14 ngày (tùy độ ẩm). Vài ngày đầu bánh sẽ rất cứng và sẽ mềm dần sau khoảng thời gian này.