Bộ Kit Khuôn Lõi Chocolate Cocoa Press (Cocoa Press Chocolate Core Mold Kit)

Đây là một bộ kit giúp bạn làm khuôn lõi chocolate (chocolate core mold). Với bộ khuôn này, bạn có thể tạo các lõi chocolate để dùng cho máy in Cocoa Press 2. Khi đã chuẩn bị xong, bạn đun chảy couverture chocolate rồi đổ vào khuôn, sau đó để vào tủ lạnh 30 phút trước khi lấy ra khỏi khuôn. Bảo quản các lõi ở nhiệt độ phòng trong túi nhựa cho tới khi bạn sẵn sàng in.

Để làm khuôn, trước hết hãy in 2 phần “mold form”. Lưu ý có Side 1 và Side 2 là hai phần khác nhau (không dùng chung được). Đây là các form dùng để tạo khuôn silicone. Sau khi in xong, dùng silicone loại food safe và đổ/điền đầy vào form. Nhớ đổ silicone tới sát mép trên của form. Lót khăn giấy lên khay nướng (baking sheet) rồi đặt form lên trên khăn giấy. Như vậy nếu silicone tràn ra thì sẽ thấm xuống khăn giấy.

Để silicone nguội trong tủ lạnh 1–2 giờ, rồi đem ra để hoàn tất quá trình curing ở nhiệt độ phòng (khoảng 12–24 giờ). Việc để vài giờ đầu trong tủ lạnh giúp bọt khí thoát ra khỏi silicone trước khi nó curing hoàn toàn. Khi khuôn silicone đã xong, bạn có thể bỏ các form (trừ khi bạn muốn làm thêm khuôn silicone nữa).

In 2 bản của phần “mold box” và 6 bản “box clips”.

Đặt mỗi khuôn silicone vào một “mold box”. Sau đó ráp khuôn lại, canh cho các phần lõm (mold impressions) thẳng hàng giữa các cylinder. Dùng clips để kẹp 2 bên lại với nhau. Nếu khuôn silicone không lấp kín khoảng trống, bạn có thể chèn 1 tờ giấy (hoặc 2 tờ) giữa silicone và hộp in. Bạn cần khuôn silicone phải ôm khít ở giữa để chocolate không bị rò rỉ giữa các cylinder.

Giờ hãy dựng khuôn theo phương thẳng đứng, đun chảy couverture chocolate và đổ vào khuôn. Mình thường đổ khoảng 70–80% thể tích khuôn. Đổ chậm để giảm khả năng tạo bọt khí ở đáy khuôn. Cho khuôn vào tủ lạnh 30–60 phút.

Để lấy các lõi chocolate ra, chỉ cần tháo clips và tách 2 nửa khuôn silicone. Rửa khuôn silicone bằng nước xà phòng và để khô hoàn toàn trước khi dùng lại.

Mình đã làm nhiều lõi bằng khuôn này và in trên Cocoa Press 2 đều ổn. Trong lúc học cách in, mình gom các bản in lỗi cho vào một tô silicone; tới cuối buổi, mình làm chảy chocolate trong tô silicone (quay microwave mỗi lần 30 giây rồi khuấy) cho tới khi chocolate chảy đều và không còn lợn cợn. Sau đó mình đổ từ từ vào khuôn để tạo lõi mới cho lần in tiếp theo. Mình cũng từng làm chảy colored candy melts và làm lõi từ đó. Tất cả đều chạy tốt trên Cocoa Press 2.

Đây là loại silicone mình dùng: https://www.amazon.com/dp/B0B9SGY8VY?ref=ppx_yo2ov_dt_b_fed_asin_title&th=1 (Bạn có thể mua 2 chai nhỏ hơn, nhưng có thể sẽ không đủ cho cả hai form.)