Khuôn làm bánh Varenyky (bánh xếp kiểu Ukraine)

Dành cho những ai mê món bánh xếp hoặc varenyky (bánh xếp kiểu Ukraine) nhà làm nhưng lại ngại công đoạn nặn bánh thủ công. Dụng cụ này khác biệt với loại mua ngoài tiệm ở chỗ các răng cưa được thiết kế khá sắc bén, giúp ép chặt mép bánh cực kỳ chắc chắn, ngay cả khi nhân bánh bị dính vào mép bột. Đồng thời, nó cũng tự động cắt bỏ phần bột thừa luôn. Nhờ vậy, bạn không cần mất công cán bột rồi cắt thành từng khoanh tròn hoàn hảo làm gì cho cực, chỉ cần cắt bột thành từng miếng nhỏ là được. Dù sao thì chiếc bánh nào làm ra cũng sẽ đều tăm tắp như nhau. Bạn có thể xem video hướng dẫn tại đây https://youtu.be/2gG6AVvExwQ

Tôi cố tình thiết kế đường kính không quá lớn để tỉ lệ giữa nhân và vỏ bánh đạt mức lý tưởng nhất. Với tôi, món này cũng giống như một dạng pasta vậy, nên phần vỏ bột rất quan trọng. Tôi khuyên mọi người nên dùng bột nhào với nước sôi (custard dough) cùng một ít bơ hoặc dầu ăn - loại bột này rất dễ kết dính, không bị dính vào khuôn, không nứt vỏ mà ăn lại rất ngon. Công thức "ruột" của tôi được học từ cô ấy tại đây https://youtu.be/IFuxoPCD5BU

Tôi in bằng nhựa PETg, nhưng PLA cũng dùng tốt. Nên để infill khoảng 30-40%. Cần có một chút hỗ trợ (supports) cho phần khớp nối, nhưng thực sự thì cũng rất ít thôi. Phần khớp nối này trông có vẻ mỏng manh nhưng thực ra rất bền, tôi đã in ra và sử dụng rất nhiều lần mà vẫn không hề bị gãy.

Thông số in

Hãng máy in:

Anycubic

Máy in:

All-metal Mega

Rafts:

Không quan trọng

Supports:

Có

Danh mục: Nhà bếp & Ăn uống