Work Sharp Knife Stabilizer

Đặt miếng này vô dưới lưỡi dao khi đang kẹp (để dao đóng hết/thu vô hết), rồi vặn phần trên ra tới khi nó vừa chạm nhẹ vô dao, có thể gắn thêm cục chặn cao su (rubber stop) nếu muốn.

PS: cái “mini knife holder” cũng xài được cho dao chef luôn. Điểm lợi là bạn có thể kéo dao ra và chỉnh góc khác đi khi tới phần mũi, để tránh mài mũi dao ở một góc quá thấp. Nhớ dán băng keo lên các bề mặt có chạm nhau (Kapton/Electrical) để khỏi trầy dao!

PS: Kẹp dao hơi lỏng một chút vì cái sharpener hay giữ mỗi bên ở một góc khác nhau khi xoay. Làm vậy thì có thể nhích dao lên ở bên nào đang gần hơn, và nếu bên đó đang xa hơn thì bạn cũng có thể đẩy nó lên thêm. HOẶC bạn kẹp dao thật chặt, rồi dùng hai màu cho mỗi bên và đổi qua lại (ví dụ trắng và đen).

Mình thích để dao hơi lỏng trong ngàm kẹp hơn, vì vậy thì góc mài cũng giữ được giống nhau ở cả hai đầu.

Đo góc mài SAU khi đã gắn miếng này vô dưới.

Tiếp tục vặn phần trên ra tới khi nó vừa chạm nhẹ vô dao. Bạn có thể gõ nhẹ để canh coi lúc nào nó không còn phát ra tiếng nữa, hoặc giảm lực kẹp rồi đẩy nhẹ bề mặt dao lên một chút.