Phụ kiện cán bột pasta cho KitchenAid (Kitchenaid Pasta Rolling Attachment)

ĐANG TRONG QUÁ TRÌNH THIẾT KẾ: Mình vẫn đang chỉnh sửa thêm. Hiện tại tấm pasta ra hơi dày hơn mức mình muốn, và nếu cho bột vào quá nhiều một lần thì có thể bị lọt vô phần bánh răng. Mình muốn thêm một chi tiết để chặn chuyện đó nhưng chưa kịp làm.

BILL OF MATERIALS:

1x kitchenaid attachment shaft. Mình dùng cái này, nhưng các lựa chọn khác có thể dùng được, chỉ là dung sai có thể khác chút. Nhớ tháo O-ring ra, không cần thiết và cũng không vừa đúng.

3x 608 ball bearings (bearing in sẵn kiểu printed bearings có thể dùng được nhưng canh dung sai có thể khá mệt, mình chưa test)

1x end cap: in 3D

3x bearing shaft (+2x cho mỗi cỡ roller bạn muốn): in 3D (in nằm ngang sẽ chắc hơn, nhưng có thể khó canh độ vừa. Mình in đứng vẫn ổn, nhưng tùy máy/tùy người)

1x drive end: in 3D (cần Supports)

1x drive roller: in 3D

1x roller theo kích cỡ bạn muốn: in 3D

Mình có kèm các mẫu test tolerance và khuyên bạn nên chạy thử trước khi in full, vì thiết kế này dựa nhiều vào kiểu lắp friction fit.

QUAN TRỌNG VỀ ĐỘ VỪA (FITMENT): để lắp 608 bearings thì KHÔNG được scale phần drive end và end cap vì sẽ ảnh hưởng khoảng cách giữa rollers và độ vừa của drive shaft. Thay vào đó hãy dùng hole compensation của slicer. Bearings nên vào cap kiểu rất chặt và khó hoặc không thể tháo ra.

Bearing shaft nên vừa khít với lỗ trong (inner bore) của bearing nhưng vẫn tháo ra được (để có thể thay cỡ roller).

Rollers có thể chịu được việc scale nhẹ để khớp với metal driveshaft. Nếu chỉnh vậy làm bearing shaft không còn vừa thì có thể cần chà nhám hoặc dùng keo.

CÁCH DÙNG:

Rắc một lớp bột mỏng lên rollers để pasta không dính.

Khuyên nên bắt đầu với roller thô (coarse) hoặc cán sơ cho mỏng bằng tay trước khi qua roller mịn (fine).

Để đổi roller: chỉ cần kéo end cap ra rồi rút roller ra (nếu fitment ổn thì bearing sẽ ở lại trong cap, và shaft sẽ rút ra khỏi lỗ trong của bearing), rồi gắn roller mới vào.

KÍCH THƯỚC ROLLER (ROLLER SIZING):

Pasta có độ đàn hồi nên tấm pasta không nhất thiết ra đúng bằng khe giữa 2 rollers; thường sẽ DÀY hơn so với khe ghi bên dưới. Mình chưa thử nghiệm đủ để nói chính xác stage mịn ra dày bao nhiêu, nhưng khe giữa rollers như sau:

Coarse: 2.75mm

Fine: 0.75mm (nên cho ra tấm khoảng cỡ 1mm dày)