Dụng cụ Cán và Đóng Dấu Ravioli (An toàn thực phẩm 100%)

Chào mọi người,

Tui đã thiết kế mấy món đồ làm bếp để mọi người làm ravioli nè. Tui làm ravioli nhà làm mấy năm nay rồi, mấy cái này giúp tui tiết kiệm được một nửa thời gian và đỡ dọn dẹp hơn.

Tui thiết kế chúng để có thể dùng màng bọc thực phẩm để làm cho chúng an toàn với thực phẩm 100%. Tui biết cái này là mối quan tâm lớn của nhiều người.

Kích thước ravioli sẽ là 50x50mm.

Nếu các bạn thích mấy file này và muốn ủng hộ tui thì cứ tự nhiên like, và/hoặc đăng tải thành quả nha :)

In ấn

Một bộ gồm: 3x Nút vặn, 1x Dụng cụ đóng dấu và 1x Cán lăn. Tất cả các bộ phận đều được định hướng đúng.

*Đừng dùng các file egindllfuzzy.stl cho việc in bình thường. Chúng dùng để làm mặt nạ cho việc áp dụng hiệu ứng fuzzy skin!**

Cài đặt in:

Chỉ cần dùng profile mặc định của bạn:

• 10% infill
• Không cần support (nếu máy in của bạn có thể xử lý các phần nhô ra, nếu không thì bật tree support)
• Bạn có thể dùng fuzzy skin để nhìn và cảm nhận đẹp hơn. Tiếc là bạn không thể chỉ bật cài đặt này (xem chương dưới đây)

Lắp ráp:

Khá là dễ hiểu. Bọc Cán lăn và Dụng cụ đóng dấu bằng màng bọc thực phẩm. Vặn các nút vào để cố định chúng và bạn đã sẵn sàng.

Cách sử dụng bản in:

1. Cán bột với máy làm pasta của bạn
2. Dùng cán lăn để đánh dấu hình dạng ravioli
3. Cho nhân tùy thích vào một nửa phần bột
4. Gấp đôi phần bột còn lại và cắt thành miếng
5. Dùng dụng cụ đóng dấu theo chuyển động lăn. Bắt đầu từ cạnh có nếp gấp. Sau đó lăn phẳng xuống. Điều này sẽ loại bỏ không khí trong raviolis và chúng sẽ không bị vỡ.

Mẹo làm pasta:

Nếu bạn mới làm pasta thì có một số cạm bẫy cho người mới bắt đầu có thể làm cuộc sống của bạn khó khăn hơn nhiều.

Bột làm bánh:

Điều quan trọng nhất là bột. Bột nên càng khô và cứng càng tốt. Khi bắt đầu nhào, bột gần như sẽ vụn ra. Đừng sợ mà thêm nước vì bột sẽ tự động trở nên "ướt hơn" sau khi bạn để bột nghỉ. Bạn cần rất nhiều sức khi nhào bột. Đó là một bài tập toàn thân. Nếu bạn làm pasta thường xuyên, bạn có thể hủy đăng ký phòng gym của mình ;) Bột cứng hơn cũng cho ra pasta dai hơn. Nếu không, nó có thể trở nên rất mềm và nhão.

Nếu bột quá ướt, nó sẽ dính vào mọi thứ khi bạn cán. Đặc biệt nếu bạn cán mỏng, nó sẽ dính vào bề mặt làm việc của bạn và bị rách khi bạn cố gắng gỡ nó ra.

Nhào cho đến khi bột chỉ gần như vụn ra, bọc bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh khoảng 30 phút đến 1 giờ. Nước trong bột sẽ phân bố đều hơn và gluten sẽ tự phát triển. Sau khi để trong tủ lạnh, bạn có thể nhào dễ dàng hơn trong một lúc nữa.

Trái là sau khi nhào, Phải là sau khi nghỉ trong tủ lạnh (không nhào thêm). Bột sẽ giữ được độ kết dính tốt hơn nhiều sau khi nghỉ.

Cán bột:

Tôi thực sự khuyên bạn nên dùng máy làm pasta. Cán bột khô bằng tay rất khó. Hãy thử làm dẹt bột bằng tay và cho vào cài đặt rộng nhất của máy. Cho qua hai cài đặt hẹp hơn. Gấp đôi bột lại và bắt đầu lại với cài đặt rộng nhất. Bột có thể bị rách lúc đầu khi làm điều này. Điều này hoàn toàn bình thường và sẽ biến mất sau vài lần cán. Khi bột rất đồng nhất và không còn chỗ khô nữa, bạn có thể bắt đầu cán mỏng hơn. Luôn thực hiện một lần cán cho mỗi độ dày.

Nếu bột của bạn quá ướt, bạn nên dùng một ít bột mì để chống dính. Bột có độ ẩm hoàn hảo khi nó không dính chút nào.

(Lần cán thứ 1, lần cán thứ 2, và lần cán thứ 5 khi hoàn thành)

Làm ravioli:

Phần này nên là dễ nhất (và cũng là phần thú vị nhất). Tui đã cung cấp một video cho các bước cần thiết. Thông thường tui dùng hai thìa cà phê để đặt nhân lên bột. Nếu phần trên và phần dưới của ravioli không dính vào nhau, hãy làm ướt ngón tay của bạn và chạy dọc theo các cạnh. Điều này sẽ làm chúng đủ dính để đóng dấu.

Nhân bánh:

Giới hạn là bầu trời. Có rất nhiều công thức nấu ăn ngoài kia. Món tui thích nhất là: Gorgonzola, cream cheese với thảo mộc, óc chó và rau bina. Tui đề nghị bạn thử món này nếu bạn không sợ phô mai xanh

Fuzzy Skin:

Tui đã in một bộ thứ hai làm quà và theo tui thì chúng trông và cảm giác tốt hơn nhiều với hiệu ứng fuzzy skin. Chỉ cần lưu ý là thời gian in sẽ tăng lên đáng kể. Nó cũng không đơn giản như bật fuzzy skin. Tui đã cung cấp một hướng dẫn cho PrusaSlice và Cura bên dưới:

*Quan trọng: Sử dụng các file egindllfuzzy.stl để xem hiệu ứng fuzzy skin trước khi bạn nhấn in**

• Hiệu ứng fuzzy skin không nên có trên các ren vít.
• Hiệu ứng fuzzy skin không nên có ở bất kỳ bộ phận nào tiếp xúc với bột.

PrusaSlicer:

1. Nhập file stamp.stl
2. Bạn cần ở chế độ expert mode ít nhất. Nhấp chuột phải vào con dấu trên thanh công cụ bên phải. Trong menu ngữ cảnh chọn “Add modifier”→"Load …"
3. Chọn file stamp_fuzzy.stl
4. Nhấp chuột phải vào “stamp_fuzzy” trên thanh công cụ bên phải. Trong menu ngữ cảnh nhấp vào: “Add settings” → “Fuzzy Skin”
5. Chọn cả 3 tùy chọn:
6. Nhấn “OK”. Nhấp vào Fuzzy skin trên thanh công cụ bên phải. Ở dưới cùng có 3 tùy chọn, đặt chúng thành các giá trị này:
   • Fuzzy skin: Outside walls (điều này sẽ ngăn các ren vít bị fuzzy)
   • Fuzzy skin point distance: 0.3
   • Fuzzy skin thickness: 0.3
7. Nhấn slice. Mọi thứ ngoại trừ các ren vít và các bộ phận tiếp xúc với bột sẽ được phủ fuzzy skin.
8. Lặp lại tương tự cho cán lăn.
9. Đối với nút vặn tui đã không cung cấp file "*_fuzzy.stl" thay vào đó:
   • Khi thêm modifier hãy sử dụng “Add modifier” → “Box”
   • Thay đổi kích thước hộp thành 50mm theo mọi hướng (thanh công cụ bên dưới)
   • Thêm fuzzy skin vào hộp như trước
   • Di chuyển hộp đến độ cao z=31.5mm (nó phải nằm trên các ren vít)
   • Di chuyển hộp theo chiều x và y để nó che toàn bộ phần trên của nút vặn. Nó sẽ trông như thế này:

Cura:

1. Nhập file stamp.stl và stamp_fuzzy.stl
2. Chọn file stamp_fuzzy.stl.
3. Trên thanh công cụ bên trái nhấp vào “Per model settings” và chọn tab “modify settings for overlap”.
4. Trong menu thả xuống chọn “Cutting Mesh”
5. Nhấn “Select Settings”, lọc cho fuzzy skin, thêm tất cả cài đặt
6. Điều chỉnh các giá trị thành:
7. Sử dụng tọa độ của công cụ di chuyển để căn chỉnh chính xác cả hai mô hình chồng lên nhau
8. Nhấn slice. Mọi thứ ngoại trừ các ren vít và các bộ phận tiếp xúc với bột sẽ được phủ fuzzy skin.
9. Lặp lại tương tự cho Cán lăn.
10. Nút vặn cần một số xử lý đặc biệt:
    • nhập file knob.stl và chọn mô hình
    • Nhấn “support blocker” trên thanh công cụ bên trái và nhấp vào bất kỳ đâu trên mô hình. Thao tác này sẽ tạo ra một hộp.
    • Chọn hộp và thêm fuzzy skin như trước ("Per model settings" → … )
    • Làm cho hộp lớn hơn (ví dụ: 50x50x50mm)
    • Di chuyển hộp đến z=6.5mm (phải nằm trên các ren vít)
    • Di chuyển hộp theo chiều x và y để nó che toàn bộ phần trên của mô hình của bạn.
    • Nó sẽ trông như thế này: